Die Goji Beere eigenen sich hervorragend zum Backen und Kochen. Mit der Goji Beere kann man unterschiedliche Gerichte gezielt aufwerten. Und das geschmacklich sowie gesundheitlich. Goji Beeren schmecken herrlich fruchtig und tragen mit ihrem hohen Anteil an Vitaminen und Antioxidantien zu einer gesunden Ernährung bei!

Müsli mit Goji Beeren
Zutaten: (für 2 Portionen)
250g Haferflocken
60 g grob geraspelte Mandeln
60 g Goji Beeren
1 EL geschrotete Leinsamen (am besten frisch)
2 EL Naturjoghurt
500 ml Wasser
½ TL Zimt
¼ TL Kardamom
½ TL Salz/Meersalz

Zubereitung:
Das Müsli am besten bereits am Vorabend zubereiten! Dafür Haferflocken, Mandeln und Gewürze vermengen und das Ganze mit dem Joghurt und 250ml Wasser vermischen. Diesen Mix dann bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Morgen, die restlichen 250ml Wasser mit dem Salz aufkochen und anschließend den Haferflocken-Mix und die getrockneten Goji Beere dazu mengen. Das Ganze dann bei niedriger Stufe für 4-5 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss noch die geschroteten Leinsamen über das Müsli geben. Gerne kann das Müsli noch mit frischem Obst oder Honig verfeinert werden.

Smoothie mit Goji Beeren
Zutaten: (für eine Portion)
100ml Orangensaft
30g getrocknete Goji Beeren
3-6 Eiswürfel
100g saisonales Obst (z.B. Banane, Erdbeeren, Melone, …)

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. Anstelle der Eiswürfel, kann auch gefrorenes Obst benutzt werden!

Pasta à la Goji
Zutaten: (für 4 Portionen)
500g Nudeln/Pasta
1 große Zwiebel
1 Brokkoli
2 Knoblauchzehen
1 großes Glas fertige Tomatensoße
30 g getrocknete Goji Beeren
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Pasta al dente kochen lassen – währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden sowie den Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Dann Zwiebeln, Knoblauch und den Brokkoli kurz anbraten und die Tomatensoße dazugeben – das Ganze dann 5-10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss noch die fertigen Nudeln und die getrockneten Goji Beeren dazu geben und ganz kurz aufkochen!

Frikadellen mit Goji Beeren
Zutaten: (ergibt 4 Portionen)
500g Rinderhack
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Ketchup
30 g getrocknete Goji Beeren,
1 Ei
3 Esslöffel Semmelbrösel
2 Teelöffel Sojasoße
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und diese mit etwas Fett in der Pfanne braten.